Cos'è vino cotto?

Il vino cotto è un vino dolce e liquoreoso italiano prodotto tramite la cottura dell'uva fresca o del mosto. Questo processo di cottura avviene lentamente in recipienti di rame o acciaio e viene solitamente aromatizzato con spezie come chiodi di garofano, cannella o scorza d'arancia.

Il vino cotto è molto popolare in alcune regioni dell'Italia, come la Toscana, la Liguria e la Valle d'Aosta, dove viene tradizionalmente consumato come digestivo o utilizzato come ingrediente per dolci e salse.

Il vino cotto può essere di colore ambrato o scuro, a seconda del tipo di uva utilizzato e della durata della cottura. Ha un sapore dolce e intenso, con note fruttate e speziate, ed è generalmente servito leggermente riscaldato o a temperatura ambiente.

In passato, il vino cotto era ampiamente utilizzato come conservante naturale per prolungare la durata di altri alimenti, grazie alle sue proprietà antibatteriche e antiossidanti. Oggigiorno, è apprezzato soprattutto per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina.